La carte
AU RETOUR D'ISLANDE
Jean-Christophe TRUANT et son équipe vous souhaitent la bienvenue
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Par l’obtention de ce label, notre établissement s’engage à vous fournir un accueil et des prestations de qualité.
Pour réaliser cette nouvelle carte, nous avons pris soin de sélectionner des produits de saison et de qualité.
Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à les déguster que nous à vous les proposer.
Vous pourrez, au fil des pages de cette carte, découvrir les origines des produits qui vous seront servis et partager le savoir-faire de nos pêcheurs, producteurs et autres fournisseurs.
Enfin, dans une volonté de préserver nos ressources, nous faisons le choix de vous proposer des produits de la mer de pêcheurs responsables ou labellisés MSC, pour la plupart. Cet engagement explique que, parfois, nous puissions être en rupture d’un produit ; notre équipe s’efforcera, alors, de vous proposer une alternative des plus agréables.
Bonne dégustation !!
Nos tarifs s’entendent en prix net TTC (TVA à 10 %) ; prix service compris.
Les boissons ne sont pas comprises dans les tarifs des menus et mets proposés.
Suggestions - Entrées
La soupe de poissons Maison sa rouille et ses croutons
Prix: 9.50€
9.50€
Les belles Crevettes sauvages poêlées sauce créole
Prix: 18.50€
18.50€
Les Saint Jacques poêlées sur salicornes au curry rouge et lait de coco
Prix: 18.50€
18.50€
Proposé par 
Suggestions - Plats
**Poissons retour de pèche
Le Filet de Bar grillé béarnaise
Prix: 26.50€
26.50€
Le Filet de Maigre Sauce Fondue de Poireaux et curry
Prix: 21.50€
21.50€
Le meli Melo de lotte, gambas et saint jacques au gingembre et épices indiennes
Prix: 28.50€
28.50€
Le filet de Turbot poché sauce Hollandaise
Prix: 29.50€
29.50€
La Sole meunière
Prix: 29.50€
29.50€
La Sole farcie saint jacques sauce beurre aux algues
Prix: 42.50€
42.50€
Proposé par
Le coin des plats à Partager
ou en Entrée.
Les 6 Huîtres
Prix: 18.00€
18.00€
Les 9 Huîtres
Prix: 24.00€
24.00€
Les 12 Huîtres
Prix: 28.00€
28.00€
L’assiette de langoustines aux 3 sauces
Prix: 17.50€
17.50€
Assiette de la mer à partager
Crevettes roses, émincé de saumon fumé, flétan fumé, maquereaux, hareng avec toasts
Prix: 17.50€
17.50€
Foie gras de la mer (spécialité du chef)
Foies de lotte travaillés façon foie gras
Prix: 13.50€
13.50€
L’Assiette de bulots et crevettes mayonnaise
Prix: 13.50€
13.50€
Le café ou thé gourmand
Pour une dégustation de nos mini pâtisseries du jour
Prix: 12.50€
12.50€
Proposé par
Les Spécialités Maison
LE plateau de fruits de mer (prix par personne)
½ crabe ou plus suivant taille ou 5 gambas, 6 huîtres fines de claire n°3, 250 g de bulots, 4 amandes,
2 ,3 ou 4 langoustines suivant grosseur, 12 belles crevettes.
Prix: 52.00€
52.00€
Supplément méli-mélo de poissons fumés avec votre plateau
Prix: 14.50€
14.50€
Proposé par
Les Entrées
La soupe de poissons Maison sa rouille et ses croutons
Prix: 9.50€
9.50€
Les belles Crevettes sauvages poêlées sauce créole
Prix: 18.50€
18.50€
Les Saint Jacques poêlées sur mousseline de Butternut et pointe de pesto
Prix: 18.50€
18.50€
Le Meli Melo d’Huitres chaudes Rocquefort, Basilic, Estragon
Prix: 24.50€
24.50€
Méli-Mélo de poissons fumés sur place au bois de hêtre (ou artisanal suivant stock)
Composé de poisson fumés : saumon, flétan, hareng, maquereaux
Ou seulement le saumon fumé
Prix: 16.50€
16.50€
Votre assiette de fruits de mer
2 huîtres fines de Normandie n°3, 3 amandes, 150 g de bulots, 1 langoustine, 6 crevettes
Prix: 23.50€
23.50€
Notre sélection d’huîtres n°3 fines de Normandie par douzaine
Nous vous proposons les huîtres de Monsieur LENOIR, élevées à Blainville.
Prix: 28.00€
28.00€
Notre sélection d’huîtres n°3 fines de Normandie (par six)
Nous vous proposons les huîtres de Monsieur LENOIR, élevées à Blainville.
Prix: 18.00€
18.00€
Foie gras de la mer ( spécialité du chef)
Foies de lotte travaillés façon foie gras
Prix: 13.50€
13.50€
L’Assiette de bulots et crevettes mayonnaise
Prix: 13.50€
13.50€
Proposé par
Les Plats
Ses plats requièrent un temps de préparation et de cuisson plus conséquents
Le Filet de Bar grillé béarnaise
Prix: 26.50€
26.50€
Tentacules d’Encornets Géants poêlés au paprika fumé sauce Espagnole spaghettis à l’encre De Seiches
Prix: 21.50€
21.50€
** Le Maigre sauce espagnole (‘Poivrons Chorizo)
Prix: 21.50€
21.50€
Le meli Melo de lotte, gambas et saint jacques au gingembre et épices indiennes
Prix: 26.50€
26.50€
Le Filet de turbot sauce Hollandaise
Prix: 29.50€
29.50€
La Sole Meunière
Prix: 29.50€
29.50€
La Sole farcie de saint Jacques sauce beurre aux algues
Prix: 42.50€
42.50€
**Poissons retour de pèche
Marmite du pêcheur d’Islande
Poissons du jour, calamars, moules servis dans une soupe de poisson avec ses croûtons
Prix: 29.50€
29.50€
La poêlée Odyssée
Gambas, lotte, St Jacques, calamars, sauce tomate façon créole.
Prix: 29.50€
29.50€
Proposé par
Petite Faim
Vous désirez déguster uniquement l’un des plats ci-dessus, voici notre offre pour contenter votre appétit de crevette. (Pour 2 pers min)
Le plateau spécial
Prix: 33.00€
33.00€
La palette des pêcheurs d’Islande
Prix: 37.50€
37.50€
Proposé par
Menu Amiral 59€
Ce menu est préparé, à minima, pour 2 personnes (le prix affiché vaut pour 1 personne)
Plateau Spécial
Composé d’un large assortiment de fruits de mer et de poissons fumés
pour 2 personnes : 4 huîtres, 2 langoustines, 4 amandes, 10 crevettes, 200 gr de bulots,
saumon et flétan fumés maison, filet d’hareng et maquereau au poivre
Palette des pêcheurs d’Islande
Assiette de dégustation composée de gambas sauce créole, poisson du jour sauce au beurre blanc aux algues, daurade au poivre vert et lotte sauce poivrons rouges
Dessert
A choisir parmi les desserts des différents menus ou nos desserts du jour
Proposé par
Pour accompagner avec élégance et sobriété votre menu, le chef vous propose de déguster sa sélection de vins au verre :
Dégustation au verre pour le Menu Amiral
Chablis AOP LAMBERT DE VALENTINOIS - 12.5cl
Prix: 7.50€
7.50€
Riesling AOP G. LORENTZ - 12.5cl
Prix: 7.50€
7.50€
Proposé par
Menu du Capitaine 32.5€
1 entrée, 1 plat et 1 dessert à choisir dans les suggestions
Entrées
Le tartare au 2 saumons et algues
sur fromage blanc au wasabi
ou
Le gratin de la mer
poissons et fruits de mer selon arrivage, une sauce thermidor
ou
L’assiette de poissons fumés maison
ou
Le foie gras de la mer foies de lotte travaillés façon foie gras
ou
Les 6 huîtres fines n° 3 de chez monsieur lenoir à blainville
Plats
Le filet dos de lingue bleu sauce a l’ail des ours
ou
le poisson retour de pêche à choisir sur l’ardoise
riz basmati, pommes vapeur et légumes du jour
Desserts
Assiette de fruits de saison
une sélection de produits locaux relevés d’un léger sirop hibiscus et menthe
ou
Voyage autour du chocolat
de grands crus de chocolat sélectionnés par le chef pour ensorceler vos papilles.
ou
Dessert du jour
Proposé par
Menu du moussaillon 11.5€
Plats
Filet de poisson du jour
sauce au fromage légumes poêlés riz,
pommes vapeur ou frites
ou
Filet de volaille sauce crème paprika
légumes poêlés, riz, pommes vapeur ou frites
Desserts
Mousse au chocolat
ou
Glace deux boules, à choisir parmi les parfums disponibles
Proposé par
Nom de la société : TRUANT JEAN-CHRISTOPHE
Numéro de Siret : 820128635
Nom du responsable : truant
Adresse : 34 places calmette 59820 GRAVELINES
EDITEUR DE LA PUBLICATION : TRUANT JEAN-CHRISTOPHE
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : TRUANT JEAN-CHRISTOPHE
RESPONSABLE DE LA REDACTION : TRUANT JEAN-CHRISTOPHE
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