La carte
AU RETOUR D'ISLANDE
Jean-Christophe TRUANT et son équipe vous souhaitent la bienvenue
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Par l’obtention de ce label, notre établissement s’engage à vous fournir un accueil et des prestations de qualité.
Pour réaliser cette nouvelle carte, nous avons pris soin de sélectionner des produits de saison et de qualité.
Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à les déguster que nous à vous les proposer.
Vous pourrez, au fil des pages de cette carte, découvrir les origines des produits qui vous seront servis et partager le savoir-faire de nos pêcheurs, producteurs et autres fournisseurs.
Enfin, dans une volonté de préserver nos ressources, nous faisons le choix de vous proposer des produits de la mer de pêcheurs responsables ou labellisés MSC, pour la plupart. Cet engagement explique que, parfois, nous puissions être en rupture d’un produit ; notre équipe s’efforcera, alors, de vous proposer une alternative des plus agréables.
Bonne dégustation !!
Nos tarifs s’entendent en prix net TTC (TVA à 10 %) ; prix service compris.
Les boissons ne sont pas comprises dans les tarifs des menus et mets proposés.
Suggestions - Entrées
Le Foie gras de canard maison
Prix: 18.50€
18.50€
La soupe de poissons Maison sa rouille et ses croutons
Prix: 8.50€
8.50€
Les belles Crevettes sauvages poêlées sauce créole
Prix: 18.50€
18.50€
Les Saint Jacques poêlées au paprika fumé sur mousseline de Butternut
Prix: 18.50€
18.50€
Le Meli Melo d’Huitres chaude Roquefort, Estragon, Basilic
Prix: 21.50€
21.50€
Proposé par 
Suggestions - Plats
Le Filet de Bar grillé béarnaise
Prix: 24.50€
24.50€
Le filet de Turbot poché sauce Hollandaise
Prix: 28.50€
28.50€
Le Lieu noir sauce crème moutarde
Poisson retour de pêche
Prix: 21.50€
21.50€
Le meli Melo de lotte, gambas et saint jacques au gingembre et épices indiennes
Prix: 26.50€
26.50€
La Sole meunière
Prix: 29.50€
29.50€
La Sole farcie saint jacques sauce beurre aux algues
Prix: 42.50€
42.50€
Proposé par
Le coin des plats à Partager
ou en Entrée.
Les 6 Huîtres
Prix: 16.00€
16.00€
Les 9 Huîtres
Prix: 22.00€
22.00€
Les 12 Huîtres
Prix: 26.00€
26.00€
L’assiette de langoustines aux 3 sauces
Prix: 16.00€
16.00€
Assiette de la mer à partager
Crevettes roses, émincé de saumon fumé, flétan fumé, maquereaux, hareng avec toasts
Prix: 16.50€
16.50€
Foie gras de la mer (spécialité du chef)
Foies de lotte travaillés façon foie gras
Prix: 13.50€
13.50€
L’Assiette de bulots et crevettes mayonnaise
Prix: 13.50€
13.50€
Le café ou thé gourmand
Pour une dégustation de nos mini pâtisseries du jour
Prix: 10.50€
10.50€
Proposé par
Les Spécialités Maison
Le plateau de fruits de mer (prix par personne)
½ crabe ou plus suivant taille ou 5 gambas, 6 huîtres fines de claire n°3, 250 g de bulots, 4 amandes, 2 ,3 ou 4 langoustines suivant grosseur, 12 belles crevettes. (Supplément méli-mélo de poissons fumés avec votre plateau : 14.50€)
Prix: 52.00€
52.00€
Proposé par
Les Entrées
Méli-Mélo de poissons fumés sur place au bois de hêtre (ou artisanal suivant stock)
Composé de poisson fumés : saumon, flétan, hareng, maquereaux (Ou seulement le saumon fumé)
Prix: 16.50€
16.50€
Votre assiette de fruits de mer
2 huîtres fines de Normandie n°3, 3 amandes, 150 g de bulots, 1 langoustine, 6 crevettes
Prix: 23.50€
23.50€
Notre sélection d’huîtres n°3 fines de Normandie (par douzaine)
Nous vous proposons les huîtres de Monsieur LENOIR, élevées à Blainville.
Prix: 26.00€
26.00€
Notre sélection d’huîtres n°3 fines de Normandie (par six)
Nous vous proposons les huîtres de Monsieur LENOIR, élevées à Blainville.
Prix: 16.00€
16.00€
Foie gras de la mer ( spécialité du chef)
Foies de lotte travaillés façon foie gras
Prix: 13.50€
13.50€
L’Assiette de bulots et crevettes mayonnaise
Prix: 13.50€
13.50€
Proposé par
Les Plats
Les plats ci-dessous requièrent un temps de préparation et de cuisson plus conséquents
Marmite du pêcheur d’Islande
Poissons du jour, calamars, moules servis dans une soupe de poisson avec ses croûtons
Prix: 28.50€
28.50€
La poêlée Odyssée
Gambas, lotte, St Jacques, calamars, sauce tomate façon créole.
Prix: 28.50€
28.50€
Sole, turbot et bar (voir suggestions)
Pour les personnes qui ne souhaitent pas de poisson, nous pouvons vous proposer un filet de bœuf ou filet de poulet accompagné de légumes du marché (Disponibilité selon arrivage)
Proposé par
Petite Faim
Vous désirez déguster uniquement l’un des plats ci-dessus, voici notre offre pour contenter votre appétit de crevette. (Pour 2 pers min)
Le plateau spécial
Prix: 32.00€
32.00€
La palette des pêcheurs d’Islande
Prix: 36.00€
36.00€
Proposé par
Menu Amiral 52€
Ce menu est préparé, à minima, pour 2 personnes (le prix affiché vaut pour 1 personne)
Plateau Spécial
Composé d’un large assortiment de fruits de mer et de poissons fumés pour 2 personnes : 4 huîtres, 2 langoustines, 4 amandes, 10 crevettes, 200 gr de bulots, saumon et flétan fumés maison, filet d’hareng et maquereau au poivre
Palette des pêcheurs d’Islande
Assiette de dégustation composée de gambas sauce créole, poisson du jour sauce au beurre blanc aux algues, daurade au poivre vert et lotte sauce poivrons rouges
Dessert
A choisir parmi les desserts des différents menus ou nos desserts du jour
Proposé par
Pour accompagner avec élégance et sobriété votre menu, le chef vous propose de déguster sa sélection de vins au verre :
Dégustation au verre pour le Menu Amiral
Chablis AOP LAMBERT DE VALENTINOIS - 12.5cl
Prix: 7.50€
7.50€
Riesling AOP G. LORENTZ - 12.5cl
Prix: 7.50€
7.50€
Proposé par
Menu du Capitaine 32.5€
Entrées
Le tartare 2 saumons aux algues et tomates confites
ou
Le gratin de la mer (poissons et fruits de mer selon arrivage ,une sauce gouteuse au fumé de homard)
ou
L’assiette de poissons fumé maison
ou
Le foie gras de la mer (foies de lotte travaillés façon foie gras)
ou
Les 6 huîtres fines n3 (de chez monsieur lenoir à blainville)
Plats
Le filet de mulet poêle sauce a l’espagnol
ou
Le poisson retour de pêche a choisir sur l ardoise (riz basmati, pommes vapeur et légumes du jour)
ou
Le filet de bœuf (sauce poivre et arabica, légumes du marché pommes croques en sel)
Desserts
Assiette de fruits de saison (une sélection de produits locaux relevée d’un léger sirop hibiscus et menthe)
ou
Voyage autour du chocolat (de grands crus de chocolat sélectionnés par le chef pour ensorceler vos papilles)
ou
Dessert du jour
Proposé par
Menu du moussaillon 9.5€
Plats
Filet de poisson du jour, sauce au fromage légumes poêlés riz, pommes vapeur ou frites
ou
Filet de volaille sauce crème paprika, légumes poêlés, riz, pommes vapeur ou frites
Desserts
Mousse au chocolat
ou
Glace deux boules, à choisir parmi les parfums disponibles
Proposé par
Nom de la société : TRUANT JEAN-CHRISTOPHE
Numéro de Siret : 82012863500027
Nom du responsable : truant
Adresse : 34 places calmette 59820 GRAVELINES
EDITEUR DE LA PUBLICATION : TRUANT JEAN-CHRISTOPHE
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : TRUANT JEAN-CHRISTOPHE
RESPONSABLE DE LA REDACTION : TRUANT JEAN-CHRISTOPHE
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
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